生姜、大蒜、红辣椒干、萝卜片、无华肉。
２年前在磨房发过这个帖子，毕业也不久，那个时候单位的食堂是可去可不去的，所以我一般在晚上自己做饭吃，一来可以打发时间，一来也可以锻炼自己的厨艺，做饭炒菜也就是那个时候学会的．可是坚持了大概半年后，单位食堂规定一日三餐都必须在那里吃，不发餐补了。这样，我又像回到了学生时代，每天往返于食堂和办公室之间，我就很少做饭吃了，偶尔在周末有时间的时候在厨房里忙活一下，厨房也就成了家中最少光顾的地方了。
已经吃腻了食堂的粤菜，很少有合乎自己口味的时候，拿着盘子排着队去打饭菜也就成了一件非常没有乐趣的事。终于，在前段时间决定只在食堂吃早中餐，晚餐回家自己做，虽然还是没有餐补，一餐不吃好象亏了点，但想想可以吃上自己动手做的饭菜，也是一件非常美的事。
今天，特开此贴，把以后每次下厨过程用相片记录下来，一起感受这下厨的快乐！
2008年3月4日，今天炒了两个菜，一个萝卜五花肉，一个是青菜。
生姜、大蒜、红辣椒干、萝卜片、无华肉。
奶白菜
工序：
1、先把五花肉在少许开水里煮2分钟，然后捞起，把肉汤乘好；
2、在五花肉里再晒上点酱油和盐和好，锅里放油；
3、待油开后把五花肉放进去翻炒，1分钟后姜丝和大蒜放进去爆炒，变成金黄色后再把辣椒干放入一起炒；
4、接着把萝卜片再放入翻炒，放点酱油调色，再把肉汤倒入，放盐，大概闷6分钟就可以了。
啊 。我是第一顶帖子的人。
期待 哈哈
2008年3月5日,家常豆腐,虎皮尖椒萝卜干
原料：生姜丝、大蒜片、萝卜干、豆腐、青椒、葱花、辣椒干、豆豉
家常豆腐工序：
1、放油，然后摇摇锅，让油把锅都粘一下，这样煎豆腐的时候可以匀称一些；
2、油开后把豆腐切成小方块放进去煎，带一面煎成金黄色后再翻过来煎另外几面；
3、煎完豆腐后铲起，把姜丝、蒜片辣椒放进去炒，再把豆腐放入
4、放酱油、盐、水煮几分钟就好了。
虎皮煎椒工序：
1、放油，然后摇摇锅，让油把锅都粘一下，油开后放辣椒；
2、这跟煎豆腐很相似，带一面煎起皮后再翻过来煎另外一面；
3、差不多了就放姜丝、蒜片、豆豉、萝卜干进去炒，一般是不会放萝卜干的，因为我很喜欢吃所以放了点。
4、炒3分钟就可以起锅。
另外那个碟子里的是“喜上喜”香肠，味道不错。
2008年3月8日，野鸡腿腊肉炒芹菜
原料：芹菜，我喜欢吃芹菜叶，所以叶子叶留下了，野鸡腊肉，红辣椒，姜丝，蒜片，胡萝卜丝
工序：
1、先把野鸡腊肉放在油里爆炒，然后放红辣椒，姜丝，蒜片，胡萝卜丝。
2、2分钟后再把芹菜放入炒，放盐；
3、在锅里煮4分钟就可以了。
出炉咯
吃过三月做过的好多餐了 。
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看起来好专业，我不禁汗颜了．
顺便问问，野鸡腿哪来的？
2008年3月12日，红烧鸡翅，炒青菜
鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。(
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）。
2、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。
出炉了，丰盛的晚餐开始了……
诱惑人啊！！！！口水。。。。。
2008年3月13日，南昌炒米粉
原料：江西米粉、瘦肉、生姜、蒜片、红辣椒干、青菜。
这种江西米粉超市有卖，10几块钱一包，先用开水煮开后再放到凉水里浸泡10分钟后捞起。
有机蔬菜，嫩德很，虽然有点贵，但很新鲜。
1、先放油，待油八分熟后把瘦肉（瘦肉先用酱油和一下）放进去炒，然后放生姜、蒜片、辣椒。
2、再放点青菜爆炒
3、再把米粉放入，值得一提的是，为防止沾锅，放点热水，盐和酱油也放在热水里，再炒3-5分钟。
南昌炒米粉就好了，味道真是太好了，比在南昌吃的还好吃。
还熬了点稀饭喝。这样搭配吃对胃比较好。
我也传张我做的菜，大家应该知道是什么吧。。。
楼上是什么菜啊，豆腐，那个一团团的呢？
2008年3月14日，萝卜卤牛肉
原料：白萝卜，今天萝卜没买好，有点虚了，不过煮熟后味道还是一样的，河南卤牛肉，姜片，蒜片，辣椒干，豆豉。
1、先把卤牛肉放在热油里爆炒一会。
2、然后放姜片，蒜片，辣椒干，豆豉翻炒。
3、翻炒之后把白萝卜放进锅里，加点生抽。
4、放入一碗水闷几分钟，待水烧干点后就可以出锅了。
三月做菜放好多辣椒啊。。。
看来LZ的厨艺还是听不错的！
一定是很喜欢吃辣，好像几乎每一份菜都有放辣椒
2008年3月17日，莲藕炒肉片、红枣糯米莲藕
莲藕丝、鲜瘦肉、生姜、蒜片、辣椒
莲藕炒肉片
红枣糯米莲藕
用料：莲藕2节、糯米半碗、红塘3汤匙（45g）、桂花蜂蜜2汤匙（30ml）、红枣12粒。
先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用；红枣洗净。之后将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂盖，用几根牙签固定封口。
再将酿好的糯米藕放入高压锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水。
大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉。然后将糯米藕切成片，摆在碟中，浇上桂花蜂蜜即可
注意事项：首先，糯米酿入莲藕内要塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温，也别有风味。
呵呵，谢谢楼上的
2008年3月18日，土豆烧鸡翅
主料：鸡翅400克
辅料：土豆（黄皮）300克,
调料：料酒15克,酱油10克,盐5克,八角2克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)15克,鸡精2克,姜10克,植物油25克,白砂糖2克
1. 将鸡翅用料酒、酱油、盐、八椒、花椒等佐料腌制15分钟；
2. 将土豆洗净去皮，切成块状，用清水洗2～3次，放好备用；
3. 蒜、姜切成片；
4. 将油烧热放入一勺糖，待油把糖化开，成泡沫状；
5. 把鸡翅倒入锅内翻炒，并把蒜、姜倒入；
6. 倒入水，将鸡翅淹过，加盖大火烧十五分钟左右；
7. 十五分钟后，鸡翅至八成熟，加入土豆块，继续大火焖烧；
8. 大约十分钟左右，土豆烧熟，锅内的水气已经烧净，加少许鸡精，就可以起锅了。
土豆烧鸡翅，味道比饭店的还好吃！
2008年3月19日，红烧鸭
主料：鸭1000克
辅料：洋葱（白皮）100克
调料：料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜（白皮）15克,辣椒(红、尖、干)5克,花生油75克,姜15克
1. 鸭肉洗净斩块；
2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3. 洋葱、红椒洗净；
4. 姜、洋葱擦成细丝；
5. 红椒切丝；
6. 蒜拍碎切成末；
7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11. 炒均后加入水没过鸭肉；
12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
2008年3月20日，胡氏鸡蛋面
原料
嫩嫩的小白菜
可以开吃了，不过煮多了！
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2008年3月22日，排骨萝卜煲汤和胡氏家常豆腐
胡氏家常豆腐原料
高压锅里正在煲排骨萝卜汤；
煎豆腐，家常豆腐煎豆腐是最重要的，不能煎糊了，也不能太嫩了；
晚餐开始了。
2008年3月24日，萝卜丝炒鸡蛋，排骨汤泡饭
原料：萝卜丝、鸡蛋、生姜、蒜、辣椒
准备炒菜的同时把炒饭和排骨一起放在锅里煮；
煎好鸡蛋后把萝卜丝放入翻炒
萝卜丝炒鸡蛋就好了
排骨汤捞饭，味道比“六千馆”的好吃，呵呵
我一个菜都要花那么长时间，还不要说买菜花的时间了
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我一个菜都要花那么长时间，还不要说买菜花的时间了
2008年4月9日，香椿叶炒鸡蛋、芹菜炒鱼干。
香椿叶，从河南带过来的，有种另类的香味.
鱼干是从农村买来的。
2008年4月10日，萝卜干红椒炒瘦肉、清炒苋菜
不是精细，是烹饪过程都很漫长，如粉蒸肉，至少要蒸两小时；炖排骨，怎么也得两三个小时吧；前几天做红烧牛腩，只煮了一小时，结果肉不够烂。有人建议我用高压锅先焖一会儿，或许这是个办法，不过专家们说高压锅做的营养与口感都会稍次。实际上，我也分不出来这差别。没用高压锅，仅仅是习惯而已。
2008年4月14日，莴笋炒瘦肉
可惜炒好之后忘记照相拉！
2008年4月16日，大白菜炒鸭蛋，芹菜小鱼干。
老妈买来鱼干还没弄完，接着炒着吃
土鸭蛋，蛋黄特别红
2008年4月17日，水笋炒腊肉、清炒茄子
2008年4月18日，冷月家聚餐。
辣椒豆豉油渣、荷兰豆炒腊肉、雪里红肉沫、炖猪首、莴笋炒瘦肉、家常豆腐、炒薯粉
冷月真不愧是大厨啊！
2008年4月20日，小豌豆炒蛋、毛豆炒瘦肉
2008年4月21日，小笋腊肉、清炒茄子、成都腊肠
成都腊肠、江西腊肉、辣椒干
商场买的小笋，一小包的那种，茄片
三月,生活太幸福了.
2008年4月22日，凉瓜瘦肉、胡氏家常豆腐
三月每顿饭是几个人的量啊？
这么多菜
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2008年4月23日，清炒小豌豆、毛豆炒蛋
这是某人专程去菜市场买的菜，很新鲜！
毛豆，偶的最爱
土鸡蛋，偶妈特意从农村买的，2块一个
今天某人特意要下厨炒这个小豌豆
什么时候请我吃？
看了吃不到挺难受的！
三月每顿饭是几个人的量啊？
这么多菜
什么时候请我吃？
看了吃不到挺难受的！
2008年4月24日，青椒千张、青椒萝卜干腊肉
2008年4月27日，青椒香干腊肉、清炒黄豆芽
去菜市场买的菜，发现菜市场的菜真是新鲜，很多菜都是超市里没有的。
这豆芽跟小时候吃的差不多味道，没放药水长的
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嘿嘿不是湖南的，但偶确实喜欢吃辣椒，也很喜欢吃湘菜和川菜，所以学做的菜都是要放点辣椒。
2008年5月6日，莴笋炒五花肉、清炒青菜
重复是会有的，几个星期轮一次，呵呵，不过最近做饭没拍照了，时间很紧
2008年8月23日，红烧肉
2008年10月28日，干笋炒瘦肉
这干笋是广西玩的时候买回来，在水里泡了一整天才泡开。
原材料
大闸蟹呢？
三月，你真的太神奇了。我以爲世界上就我爸爸一個男人做飯做的最好（專業廚師除外），原來你也能做出如此“色/香/味”俱全的餐飲來！！我認識的男朋友中也有做的蠻好的，不過好像比起你的略微差點，雖然不知道味道如何，但是[色]之光鮮度你就把握的很好。
是，那麽，以後還請多多指教，因爲我是一個廚房瞎子，我阿媽說經常下廚房就會了，可是她太沒有説服力了，因爲她下了大半輩子，廚藝還是那麽差...
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2008年11月9日,今天跟两个好朋友去欢乐谷玩了,后来为了看红歌会,干脆在家里弄火锅吃.
现在正是吃大闸蟹最好的时间,特别是阳澄湖的大闸蟹最为鲜美,公蟹以5两为宜.
其实做大闸蟹是最简单了，在锅里隔水蒸15分钟就好,一般不用调料就直接吃.
刚买回来的,买蟹的时候可要仔细了,颜色要墨绿色,在腹部按下要饱满,虚的就不好.
跟好朋友在一起吃火锅很开心,特别是喝点小酒,很喜欢.
三月，你真的太神奇了。我以爲世界上就我爸爸一個男人做飯做的最好（專業廚師除外），原來你也能做出如此“色/香/味”俱全的餐飲來！！我認識的男朋友中也有做的蠻好的，不過好像比起你的略微差點，雖然不知道味道如何，但是[色]之光鮮度你就把握的很好。
是，那麽，以後還請多多指教，因爲我是一個廚房瞎子，我阿媽說經常下廚房就會了，可是她太沒有説服力了，因爲她下了大半輩子，廚藝還是那麽差...
守在电磁炉旁边吃据说不太好，有可能受到电磁辐射
不过开心就好
我也想吃大闸蟹啊，虽然也没什么好吃的，可是大家都吃……买不起，好贵，一直将近100元
那麽有機會我就要向賢惠的三月多多學習了。
其實，我一直有點搞不清楚，[大閘蟹] 是不是[海蟹]?還是[海心]（比海蟹肉多味佳皮軟，外表像海蟹，但是個頭比海蟹大點，煮熟后顔色更紅些。不過我一直不知道囯語怎麽說這個，海心係地方方言的發音）？
雖然看了照片，好像有點像海蟹，但又不太像。呵呵，不過這個東西，一定要挑選上等品，否則吃出來沒有多少味道，而且最好就是用水蒸即可，無需太多調味影響美味。
在阿爸家的時候阿爸經常煮吃，後來到了這裡，自己有去市場也買過幾次，不過總是覺得還是不太好吃，除了美味和新鮮度跟不上，我想和心情也有關係，美食美不美，重要的是和誰在一起吃喲。
看着看着又饿了，那天的火锅或大闸蟹非常好吃，而且趁喝酒问些小问题也是挺有意思的……
那麽有機會我就要向賢惠的三月多多學習了。
其實，我一直有點搞不清楚，[大閘蟹] 是不是[海蟹]?還是[海心]（比海蟹肉多味佳皮軟，外表像海蟹，但是個頭比海蟹大點，煮熟后顔色更紅些。不過我一直不知道囯語怎麽說這個，海心係地方方言的發音）？
雖然看了照片，好像有點像海蟹，但又不太像。呵呵，不過這個東西，一定要挑選上等品，否則吃出來沒有多少味道，而且最好就是用水蒸即可，無需太多調味影響美味。
在阿爸家的時候阿爸經常煮吃，後來到了這裡，自己有去市場也買過幾次，不過總是覺得還是不太好吃，除了美味和新鮮度跟不上，我想和心情也有關係，美食美不美，重要的是和誰在一起吃喲。
哦，是這樣呀,我明白了，大閘蟹就是淡水裏養的螃蟹，不過我有食過淡水裏的，味道好像淡淡的，沒有海水裏養殖的海蟹口感好呀。我還是喜歡海里出來的大螃蟹。對呀，吃海蟹一定要用工具的，或者你有一對很堅固的牙齒。吃螃蟹是用醋嗎？不過，在我那裏的吃飯，好像是直接吃了，如果要調料，就選一種專門調製過的，裏面好像有醬油/醋/芥末/生薑，其它我就不清楚了。
這樣的感覺，又讓我想起家了，因爲小的時候吃那些東西，阿爸阿媽都是會將肉挖出來給我…
有人說，喜歡做精致飯之人，定然生活充滿了細膩和浪漫喲。呵呵。我記得有一次我看食譜，上面就[韭菜]，可是當時我看不懂，我以爲是[非]菜，跑到市場去問阿媽們有[非菜]賣嗎？結果當然是沒有。後來問了朋友，才知道自己讀錯了。可是，做飯真的很辛苦呀，我也想明白了，爲什麽我阿媽喜歡偷懶，然後讓我阿爸幹活，原來可真是有道理呀。
2008年11月14日,三色玉米、小炒肉、红烧鸡翅、排骨汤、芋头萝卜片……
2008年11月17日，牛肉芹菜、炒豆角、炒菜苔
下肚了~~
据说考拉是大厨!
2008年12月1日，油豆腐红烧肉，胡萝卜炒瘦肉
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