三月下厨记（不断更新中……）

无心飞行

诱惑人啊！！！！口水。。。。。

三月

出炉了，丰盛的晚餐开始了……

三月

1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）。

2、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。

三月

2008年3月12日，红烧鸡翅，炒青菜

鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。(

; D' U) N4 ]: `+ B

[此贴子已经被作者于2008-3-12 20:48:52编辑过]

竹叶青

看起来好专业，我不禁汗颜了．

顺便问问，野鸡腿哪来的？

无心飞行

吃过三月做过的好多餐了 。

寂寞森林

啥时候去你家蹭饭吃吧。。呵呵

三月

出炉咯

三月

2008年3月8日，野鸡腿腊肉炒芹菜

原料：芹菜，我喜欢吃芹菜叶，所以叶子叶留下了，野鸡腊肉，红辣椒，姜丝，蒜片，胡萝卜丝

工序：
1、先把野鸡腊肉放在油里爆炒，然后放红辣椒，姜丝，蒜片，胡萝卜丝。

2、2分钟后再把芹菜放入炒，放盐；
3、在锅里煮4分钟就可以了。

三月

家常豆腐工序：
1、放油，然后摇摇锅，让油把锅都粘一下，这样煎豆腐的时候可以匀称一些；
2、油开后把豆腐切成小方块放进去煎，带一面煎成金黄色后再翻过来煎另外几面；
3、煎完豆腐后铲起，把姜丝、蒜片辣椒放进去炒，再把豆腐放入
4、放酱油、盐、水煮几分钟就好了。

虎皮煎椒工序：
1、放油，然后摇摇锅，让油把锅都粘一下，油开后放辣椒；
2、这跟煎豆腐很相似，带一面煎起皮后再翻过来煎另外一面；
3、差不多了就放姜丝、蒜片、豆豉、萝卜干进去炒，一般是不会放萝卜干的，因为我很喜欢吃所以放了点。
4、炒3分钟就可以起锅。

另外那个碟子里的是“喜上喜”香肠，味道不错。