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千万别吃扁豆

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该用户从未签到

发表于 2007-11-8 18:38:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
朋友们最好少吃扁豆,如果要吃,一定要熟了再吃,不然一定会中毒的,那可是件难受的事!
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该用户从未签到

发表于 2007-12-29 09:12:01 | 显示全部楼层
是嘛,不过我不怎么喜欢吃扁豆!
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该用户从未签到

发表于 2008-7-27 03:50:17 | 显示全部楼层

不是菌,是毒

怎么洗也洗不掉,除非煮熟了

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该用户从未签到

发表于 2008-11-26 11:48:59 | 显示全部楼层

好像我也不中意吃這個..

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该用户从未签到

发表于 2009-1-18 22:57:01 | 显示全部楼层
好象这是常识.早就知道!我挺喜欢吃的,尤其是干扁四季豆
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该用户从未签到

发表于 2009-2-23 23:26:50 | 显示全部楼层

 扁豆又称为豆角、菜豆、芸豆角、四季豆、丰收豆、梅豆角、刀豆、棍豆等,是一种一年四季都能吃到的蔬菜。可以说,扁豆是一种天然有毒的植物,扁豆的有毒物质目前尚不完全清楚,可能是豆荚外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素对胃肠道有强刺激性,又可溶解红细胞,引起出血性炎症。皂素又称皂甙,是一种毒蛋白。中毒可能与扁豆的品种、产地、季节、成熟程度和食用部位有关,而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多,食用老扁豆更容易中毒,。一般吃了烹制不熟的扁豆后,在30分钟至5小时内都可发病。初期感觉胃部不适,继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状,重度中毒者可能呕血。

扁豆加热不透的常见原因有:1、锅小量大,翻炒不均,扁豆未熟透。2、有的厨师喜欢把扁豆先在开水中焯一下,然后再油炒,误认为两次加热就保险了,实际上还不能将毒素彻底去掉。3、有的人喜欢没煮熟的扁豆颜色鲜艳好看,而根本不知道扁豆加热不透能引起中毒。

煮熟焖透 预防扁豆中毒的方法非常简单,把全部扁豆煮熟焖透就可以去掉毒素。用水煮,使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味,就不会引起中毒。厨房加工扁豆,每一锅的量不应超过容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加热至100℃,加上锅盖小火焖上10余分钟,并用铲子不断地翻动扁豆,使它受热均匀。

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该用户从未签到

发表于 2009-3-10 14:11:53 | 显示全部楼层

噢噢噢~~~不吃!我侄子都不能吃。。。

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