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楼主: 三月

三月下厨记(不断更新中……)

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该用户从未签到

发表于 2008-3-11 02:13:47 | 显示全部楼层
啥时候去你家蹭饭吃吧。。呵呵
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2013-9-2 00:39
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2008-3-11 02:17:46 | 显示全部楼层

    吃过三月做过的好多餐了 。

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    该用户从未签到

    发表于 2008-3-11 14:25:02 | 显示全部楼层

    看起来好专业,我不禁汗颜了.

    顺便问问,野鸡腿哪来的?

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    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2008-3-12 20:47:52 | 显示全部楼层

    2008年3月12日,红烧鸡翅,炒青菜

    鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
    姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。(

    0 Z! O6 A( p( W, d% Z
    [此贴子已经被作者于2008-3-12 20:48:52编辑过]

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     楼主| 发表于 2008-3-12 20:50:40 | 显示全部楼层


    1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)。


    2、放入一些热水(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。


    3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

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     楼主| 发表于 2008-3-12 20:51:36 | 显示全部楼层

    出炉了,丰盛的晚餐开始了……


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  • TA的每日心情
    奋斗
    2013-9-2 00:39
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2008-3-12 21:45:30 | 显示全部楼层

    诱惑人啊!!!!口水。。。。。

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     楼主| 发表于 2008-3-13 20:39:51 | 显示全部楼层

    2008年3月13日,南昌炒米粉


    原料:江西米粉、瘦肉、生姜、蒜片、红辣椒干、青菜。
    这种江西米粉超市有卖,10几块钱一包,先用开水煮开后再放到凉水里浸泡10分钟后捞起。


    有机蔬菜,嫩德很,虽然有点贵,但很新鲜。

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     楼主| 发表于 2008-3-13 20:44:53 | 显示全部楼层


    1、先放油,待油八分熟后把瘦肉(瘦肉先用酱油和一下)放进去炒,然后放生姜、蒜片、辣椒。


    2、再放点青菜爆炒


    3、再把米粉放入,值得一提的是,为防止沾锅,放点热水,盐和酱油也放在热水里,再炒3-5分钟。

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     楼主| 发表于 2008-3-13 20:46:36 | 显示全部楼层


    南昌炒米粉就好了,味道真是太好了,比在南昌吃的还好吃。


    还熬了点稀饭喝。这样搭配吃对胃比较好。

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