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令人垂涎的蒙族极品-----烤全羊

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该用户从未签到

发表于 2007-10-26 18:36:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
烤全羊是在过去蒙古族饮食“火烤羊肉”的基础上,与“烤鸭”的方法结合而成的。烤全羊的制做过程是:选二年左右的肥绵羯羊一只,用水烫去羊毛,开内脏,用调料腌制腹腔内,外面刷一层糖色和香油,风干后用铁链吊起放入烧好的烤炉内。大约四、五个小时后即可出炉食用。特点是:色泽全红好看,皮酥脆,肉鲜嫩香,烤全羊出炉的时候,香飘满室,令人垂涎。烤全羊上席用一大木盘,使羊平卧盘中,羊脖上系一红绸带以示吉利和隆重。端入餐室让客人观看一下后,回到厨房内用刀切割。先上羊的脆皮,而后上切好的肉块,最后连骨头一块上,上桌时,随带合页饼、葱段、黄酱、醋、蒜末等,还配几盘牛羊肉做的热菜,以及牛羊内脏做的冷盘和奶食品。

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该用户从未签到

发表于 2007-11-7 08:37:42 | 显示全部楼层

很想试一下,不知道那里才有这东西可以试。

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该用户从未签到

发表于 2008-11-24 13:23:46 | 显示全部楼层
反正我吃了兩口就覺得很油膩。這個很重要的就是調料的整理啦。我記得那年是寧夏的和吉林的兩位同學弄得。味道還可以,已經過去6年了,記憶中的味道有點淡卻了。
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